Reliquats azotés

FERTILITE ET EQUILIBRE DU SOL, GESTION DES INTRANTS

RELIQUATS D’AZOTE MINERAL DANS LES SOLS

Dans l'objectif d'appliquer une fumure azotée économique, respectueuse de l'environnement et garantissant la qualité de la récolte, il est important d'apprécier la capacité du sol à fournir de l'azote minéral.

L'analyse du profil en azote minéral et l'interprétation des renseignements précis relatifs à la parcelle (caractéristiques du sol, précédents, apports de matières organiques, ...) permettent d'atteindre cet objectif.

Céréales

CEREALES

FROMENT

Malgré le contexte de concurrence internationale et ses conséquences sur les prix payés aux producteurs, la qualité du blé tendre en Région Wallonne est toujours au coeur des débats car les exigences des industries de transformation restent précises et diversifiées.

L'utilisation des farines de blé en boulangerie, en biscuiterie et en amidonnerie requiert des caractéristiques qualitatives bien différenciées.

Les laboratoires du réseau REQUASUD réalisent les analyses indépendantes prévues par les normes de réception des céréales au niveau du négoce.

Celles-ci conditionnent l'octroi aux agriculteurs de bonifications pour la qualité des céréales livrées.

ORGE DE BRASSERIE

Une approche nouvelle consiste dans l'estimation de la teneur en protéines avant récolte. Cette mesure est de nature à prévoir l'aptitude des orges à une utilisation brassicole et permet l'organisation des récoltes au niveau des organismes stockeurs.

Agrométéorologie

AGROMETEOROLOGIE

REQUASUD participe à la gestion d'un réseau de stations météorologiques en collaboration avec l'asbl PAMESEB. Ce réseau de stations constitue un outil complémentaire pour une aide à la gestion et à la préservation de la qualité des récoltes et de l'environnement.

Actuellement, l es principale s application s du réseau agro-météorologique est sont le service d'avertissement mildiou de la pomme de terre , développé en collaboration avec le Centre de Recherches Agronomiques de Gembloux (Section Systèmes Agricoles) et le service d'avertissement septoriose du froment utilisé par le Centre Agricole pour le Développement des Céréales et des Oléoprotéagineux (le CADCO).

Aliments pour bétail

ALIMENTS POUR BETAIL

Dans le domaine de l'élevage où la réduction des coûts de production est devenue une préoccupation majeure, la production de fourrages de qualité doit occuper une place prépondérante dans la gestion des exploitations. La connaissance de la valeur alimentaire des fourrages est à la base d'une ration équilibrée.

La qualité des foins, herbes en vert ou ensilages varie en fonction des régions, des conditions culturales et de récoltes.
Les analyses permettent de déterminer la valeur énergétique et protéique, ainsi que la composition en minéraux (éléments majeurs et oligo-éléments) des fourrages.

Laboratoires de services directs

Viandes

LA VIANDE ET LES PRODUITS DERIVES

A l'aspect hygiénique qui constitue pour tout consommateur, un critère minimal et indispensable de la qualité de la viande, s'ajoutent les aspects intrinsèques (teneur en humidité, en protéines, matière grasse, collagène,...) et organoleptiques (tendreté, couleur, jutosité, flaveur). Ce sont ces derniers qui interviennent notamment dans la recherche d'une qualité supérieure ou spécifique (ex.: signes de qualité).

En ce qui concerne les charcuteries et salaisons, la qualité intrinsèque intervient de manière importante dans la définition de la qualité. La législation alimentaire belge comporte en effet pour les différents types de viandes préparées et produits de viandes des normes sur leur composition.

Laboratoires de services directs

Fruits

FRUITS

La qualité des pommes passe, par exemple, par la détermination du stade optimum de cueillette. Dans ce but, on mesure la teneur en sucres et en amidon ainsi que la fermeté. L'aptitude à la conservation est déterminée par la composition minérale (potassium, magnésium et calcium), la fermeté sert aussi d'indicateur de fraîcheur.

Laboratoires de services directs

Pommes de terre

POMMES DE TERRE

REQUASUD participe avec la FIWAP (Filière Wallonne de la Pomme de Terre), le CARAH et AGRI-QUALITÉ à un projet ayant pour objectif l'amélioration de la qualité technologique et de la valorisation optimale des pommes de terre de consommation et de transformation industrielle en Hainaut.

Les exigences de qualité intrinsèque exprimées par les acheteurs, notamment via les contrats, sont de plus en plus strictes. Les méthodes d'évaluation de la qualité pratiquées par les acheteurs ne sont pas toujours comparables aux critères de suivi de la qualité utilisés par les producteurs. Une concertation entre les différents acteurs de la filière (producteurs, chercheurs, négociants, transformateurs) est donc nécessaire.

Laboratoires de services directs

Miels

MIELS

La spécificité d'un miel se traduit par des caractéristiques organoleptiques (aspect visuel, couleur, cristallisation, odeurs, arômes, saveurs) et polliniques (type de fleur) qui sont évaluées par des méthodes normalisées.

Un examen physico-chimique du miel permettra de définir ses conditions de conservation et la date de garantie pour sa consommation, son origine géographique et végétale, sa pureté (absence de sucre ajouté). Différentes séries d'analyses permettent aux apiculteurs d'identifier leur miel, voire encore d'utiliser l'étiquette "Miel wallon" de l'ORPAH.

Au sein de RéQuasud, les analyses de miel sont réalisées essentiellement par le laboratoire du CARI. Elles portent sur les paramètres physico-chimiques suivants :

• HMF (mg/kg) : Le 5-hydroxyméthyl-2-furfuraldéhyde (HMF) est un produit issu de la dégradation du fructose. L’HMF est mesurée par spectrophotométrie selon la méthode de Winkler.
  
  
• HUMIDITE (%) : Le pourcentage d’eau contenue dans le miel est déterminée par la valeur de l’indice de réfraction du miel (n) à 20°C suivant la formule : % Humidité = (-0,2681-log (nD20 –1))/0,002243. L’indice de réfraction (nD20) est déterminée par réfractométrie.
  
  
• INDICE DE SACCHARASE (Unité enzymatique) : L’IS exprime l’activité de la sacharase, enzyme présente naturellement dans le miel. L’IS est déterminée par spéctrophotométrie.
  
  
• INDICE DE DIASTASE (Unité Schade) :L’ID exprime l’activité de la diastase, enzyme présente naturellement dans le miel. L’ID est déterminée par la méthode Phadebas.
  
  
• PH, PH AU POINT D’EQUIVALENCE et ACIDITE LIBRE (meq/kg) : Les pH, pH au point d’équivalence et acidité libre sont déterminés par pHmétrie et Titrimétrie.
  
  
• CONDUCTIVITE (mS.cm-1) : La conductivité traduit la quantité de particules chargées présentes dans le miel et leur mobilité. Elle est mesurée avec un conductivimètre à 20°C.
  
  
• SUCRES (%) : La méthode utilisée pour le dosage des différents sucres est la méthode Pierce-Pourtallier par chromatographie en phase gazeuse. Il y a des monosaccharides (fructose, glucose), de disaccharides (saccharose, tréhalose, turanose, maltose, gentiobiose) et de trisaccharides (mélézitose, erlose).
  
  
  • SUCRES : Fructose CPG %
  • SUCRES: Glucose CPG %
  • SUCRES : Saccharose CPG %
  • SUCRES : Maltose CPG %
  • SUCRES : Mélézitose CPG %
  • SUCRES : Erlose CPG %
  • SUCRES : Turanose CPG %
  • SUCRES : Tréhalose CPG %
  • SUCRES : Gentiobiose CPG
    
    
• POLLENS DOMINANTS (%), POLLENS D’ACCOMPAGNEMENT (%), POLLENS ISOLES SIGNIFICATIFS (%) : Les pollens sont identifiés après acétolyse selon Erdtman G. 1969. Handbook of Palynology. Munksgaard, Copenhagen, 486. Un pourcentage des pollens présents est déterminé sur base d’un comptage de 500 pollens. Un pollen est dominant s’il est présent à plus de 40 %. Un pollen est « d’accompagnement » si son pourcentage se situe entre 10 et 40 %. Un pollen isolé significatif est un pollen sous-représenté, Il est présent à moins de 10 % dans le miel mais il influe sur le type de miel.

Laboratoires de services directs

Denrées alimentaires

QUALITE MICROBIOLOGIQUE DES PRODUITS ALIMENTAIRES

Pour apprécier la qualité microbiologique d’un produit il faut procéder à l’analyse des micro-organismes présents dans la denrée alimentaire.

Quand on parle de qualité microbiologique des aliments, on peut distinguer :

• la qualité sanitaire (définie par l’absence de pathogènes comme les salmonelles, la listéria, les staphylocoques dorés…, ou de substances toxiques) et ;
• la qualité liée à la conservation (estimée par l’importance de la flore banale et des micro-organismes agents d’altérations).

Au cours de la dernière décennie, le contexte réglementaire a subi une évolution importante. D’un contrôle limité aux produits finis, on est passé à la mise en place d’un système préventif pour assurer la maîtrise de l’hygiène sur toute la filière de production.

Réquasud

• apporte une contribution analytique à la mise en place du principe d’autocontrôle, passant entre autres par l’analyse microbiologique, chez les producteurs artisanaux.
• bénéficie d’une expérience de 10 ans d’analyses sur tous types d’aliments et d’eaux (agrément Région Wallonne)
• comprend 5 laboratoires d’analyses microbiologiques et physico-chimiques des denrées alimentaires, coordonnés par un laboratoire d’encadrement référentiel émanant d’une institution scientifique
• vous assure un service de qualité, par l’harmonisation des procédures, et par l’accréditation des laboratoires (ISO 17025)

Services proposés

• Analyses de vos produits
• Aide dans le choix des analyses à réaliser
• Aide à l’interprétation des résultats d’analyses
• Conseils pour vos démarches d’amélioration de la qualité, stage à la demande pour tous les acteurs du secteur agro-alimentaire
  
  

Types d’analyses réalisées

• Analyses microbiologiques des denrées alimentaires
  Dénombrement des micro-organismes témoins de contamination, des agents d’altération et des indicateurs technologiques, détection de micro-organismes pathogènes, identification et traçabilité des contaminants
• Analyses de l’environnement de travail